Cazon en Amarillo

Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Cazon en Amarillo

1 kilo de cazón cortado en dados.
4 dientes de ajo.
2 cebollas.
2 rebanadas de pan o 100 gr de almendras.
Azafrán en hebra.
1/2 vaso de vino blanco de Montilla o de Jerez.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.
Un poquito de orégano.

Cómo preparar Cazon en Amarillo

El cazón se sazona con sal y pimienta y se rehoga en una sartén con el fondo cubierto de aceite y se reserva. En el mismo aceite se pone a pochar la cebolla, cuando está dorada se pasa al vaso de la batidora, luego se frien los ajos y las rebajadas de pan o las almendras, y con todo ello se hace un majado. Se vuelve a poner el pescado en una sartén con el vino, se cubre con el majado, una pizca de orégano y unas hebras de azafrán y se deja cocer unos minutos hasta que la salsa coja cuerpo y se ponga espesita.

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