Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Categoría: Cocina internacional
Dificultad: Fácil
500 gramos de lomo de pescado cortado en dados.
1/2 taza de jugo de limón.
1 cucharadita de ajo molido.
1 rama de apio picado fino.
2 ajíes limo picados, sin pepas ni venas.
2 cucharaditas de cilantro picado.
2 cebollas cortadas a la pluma.
2 choclos hervidos.
2 papas blancas hervidas.
2 camarones hervidos.
Agua hervida fría.
Sal.
Enjuagar suavemente el pescado en agua hervida fría, luego escurrir, cuidando que los trozos de pescado tengan movimiento.
Sazonar con sal, ajo, ají limo, apio y culantro. Mezclar bien y añadir el jugo de limón. Dejar reposar tres minutos, cuando se trate de lenguado o corvina. Si se usa cojinova o tollo, dejar reposar 10 minutos.
Servir el pescado en una fuente y cubrir con la cebolla bien lavada y escurrida. Decorar con choclo desgranado, papa y camote en rodajas.
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Introducción de la receta
