Porciones / número de personas: 2 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 1H.
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
Un centollo
2 cebollas pequeñas,1puerro pequeño y un poquito de peregil picado.
un chorrito de tomate frito
un chorrito de vino de jerez y otro de brandy
pan rrallado(lo necesario para cubrir la superficie del carro)
mantequilla una nuez
aceite de oliva 0,4º y sal.
Cocemos el centollo de 15 a 20 minutos y lo enfriamos al agua fria.
Mientras ponemos las verduras a pochar cortadas en pequeños daditos
con aceite de oliva a fuego suave hasta que ablanden y cojan un ligero color tostado.Sacamos con cuidado de no dejas cascaras la carne del centollo y del carro (eliminando el escedente de caldo que
contiene),toda esta carne se mezcla con las verduras pochadas y se pone a fuego alegre,cuidando de que no se nos pegue,para agregar le
el vino y el brandy y seguido el chorrito de tomate,cocer para juntar
sabores unos 5minutos más y por último poner a punto de sal para agregarle un poco de par rallado a esta mezcla y que se espese.
Cogemos el carro vacio del centollo y lo rellenamos de la anterior
preparación sin llenarlo demasiado,le espolvoreamos por encima con
pan rallado y encima la nuez de mantequilla en pequeños pedacitos
para meterlo al horno muy caliente(previamente encendido) hasta que
gratine esta capa superior de pan rallado y mantequilla y listo para
comer.
Introducción de la receta
