Chilcano de Mero
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Chilcano de Mero
Dos kilos de cabeza y espinazos de mero
Una cebolla
Un tomate
Dos dientes de ajos
Ocho tazas de agua
Culantro picado
Cómo preparar Chilcano de Mero
Lavamos bien las cabezas y los espinazos de mero. Retiramos las escamas y restos de grasa. En una olla grande colocamos las cabezas y espinazos, la cebolla y el tomate cortados en cuartos y el ajo; incorporamos el agua y dejamos hervir; vamos retirando la espuma que se va formando al hervir. Cuando esté listo colamos y agregamos culantro picado y ají limo, sal al gusto. Servir caliente acompañado con una rodaja de limón.