Chilcano de Mero

Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Chilcano de Mero

Dos kilos de cabeza y espinazos de mero
Una cebolla
Un tomate
Dos dientes de ajos
Ocho tazas de agua
Culantro picado

Cómo preparar Chilcano de Mero

Lavamos bien las cabezas y los espinazos de mero. Retiramos las escamas y restos de grasa. En una olla grande colocamos las cabezas y espinazos, la cebolla y el tomate cortados en cuartos y el ajo; incorporamos el agua y dejamos hervir; vamos retirando la espuma que se va formando al hervir. Cuando esté listo colamos y agregamos culantro picado y ají limo, sal al gusto. Servir caliente acompañado con una rodaja de limón.

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