Chuleton Santiaguiño.
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Chuleton Santiaguiño.
4 Chuletones de Ternera de 250/300 gr cada uno.
8 dientes de Ajos.
1 dl de Aceite de Oliva.
300 gr de Cebollas.
100 gr de Pimientos morrones.
100 gr de Puntas de espárragos.
1/2 dl de Vino blanco.
Sal y pimienta.
Perejil picado.
Cómo preparar Chuleton Santiaguiño.
En primer lugar se majan los ajos con un poco de sal. Hecho el majado se agrega la mitad del aceite y aliñamos los chuletones. Dejarlos un buen rato con éste aliño para que el sabor penetre en la carne. Aparte, en una sartén con el aceite restante se sofríen las cebollas hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Agregar a las cebollas los pimientos cortados en tiras gruesas. Sazonar con sal y pimienta. Cuando sea el momento de hacer la carne nos proveemos de otra sartén donde quepan las cuatro chuletas, calentar primero la sartén al punto que tenga la misma temperatura de una plancha o parrilla. Una vez tengamos la temperatura idónea se pondrán los chuletones hasta que doren por ambas partes, lo que es aconsejable el darles alternativamente vueltas para evitar que se quemen. El tiempo está relacionado con el grosor de las piezas, para un grueso de 2, cm. necesitaremos entre 8/10 minutos para la carne de ternera, si fuese de buey (carne roja), dependerá del punto de asado que queramos darle ya que hay quien las prefiere poco, medianamente hechas o pasadas, o muy pasadas.
Conseguido el punto deseado y previsto se pasaran a una fuente o cazuela donde se piense servir, a continuación verter el vino en la sartén donde hemos asado la carne, desglasear, y añadir el contenido de la otra sartén, sea las cebollas con los pimientos morrones. Bien caliente todo el conjunto verter sobre la carne, guarnecer con las puntas de espárragos e introducir al horno calentado a 180º, durante 3, minutos, sacarlo pasado ese tiempo, espolvorear con el perejil picado y servir de inmediato.
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