Cóctel de legumbres con pollo
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Cóctel de legumbres con pollo
350 grs. De legumbres cocidas (lentejas, alubias blancas, garbanzos)
300 grs. De pechuga de pollo
2 endibias
1/2 lechuga (normal y morada)
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y pimienta
Cómo preparar Cóctel de legumbres con pollo
Para empezar en un extrema de la fuente ubicamos las hojas de lechuga -bien limpias- cortadas en juliana. Al otro extremo, colocamos las hojas de la lechuga morada. Por su parte, las endibias las ubicamos en el borde. Añadimos por encima las legumbres cocidas y frías (separa alubias, lentejas y garbanzos). Condimentamos con sal, vinagre y aceite de oliva. Por otro lado, cortamos las pechugas en tiras, salpimentamos y freímos en una sartén con un chorrito de aceite y un ajo picadito. Seguidamente espolvoreamos con perejil picado y colocamos el pollo frito sobre las legumbres. Sirve en seguida para que no se enfríe.
