Codornices con uvas
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Categoría: Cocina internacional
Dificultad: Difícil
Ingredientes para preparar Codornices con uvas
8 codorcines
150 g uva blanca
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1/2 nabo
1/2 puerro
8 cebollitas
150 g champiñones
1 vaso vino blanco
1 cucharada harina
1 hoja laurel
2 ramitas tomillo
pimienta
aceite
sal
Cómo preparar Codornices con uvas
Para realizar este plato, como primera medida tostaremos la harina de la siguiente manera: se coloca un poco de aceite en la sartén, se vierte la harina hasta que se tueste. Luego se reserva.
A continuación lavamos las codornices, las condimentamos con sal y pimienta y las colocamos en una cazuela con barro. Por su parte, cortamos la cebolla, el nabo, el ajo, el pimiento, el puerro y la zanahoria de manera que queden muy finas, luego incorporamos todas las verduras a la cazuela. A ello le añadimos una hoja de laurel y tomillo. Para comenzar con la cocción, incorporamos un vaso de agua y la ponemos en el horno durante treinta minutos a 180°. Mientras esperamos que se cocine, pelamos las uvas y retiramos todas las pepitas. Luego limpiamos los champiñones y los trozamos. Una vez que hayan pasado los treinta minutos, se retira la cazuela del horno y se incorpora la harina tostada, las cebollitas, las uvas, los champiñones y un vaso de vino. Cuando tenemos todos los ingredienes colocados en la cazuela junto con las codornices, la tapamos y continuamos con la cocción por treinta minutos más. Antes de servir, verificamos que esté bien de sal y, en caso contrario, rectificamos.
