Cogote de bacalao con Piperrada.

Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Cogote de bacalao con Piperrada.

Cogote de bacalao.
1 cebolla grande.
5 pimientos verdes.
2 pimientos rojos.
aceite de oliva.
Pimienta rosa.
Sal.

Cómo preparar Cogote de bacalao con Piperrada.

En una sartén grande poner a calentar un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y los pimientos rojos y verdes cortados en aros. Sazonar y dejar que se poche muy poco a poco sin que las verduras se doren.

Al mismo tiempo, colocar el cogote limpio y abierto en la bandeja del horno. Salpimentar el pescado y rociarlo con un chorro de aceite de oliva. En el fondo de la bandeja se puede poner un poco de caldo de pescado o agua. Se introduce en horno no muy caliente y se deja durante 20 minutos aproximadamente (depende del tamaño del cogote; este era bastante grande). Cuando el pescado esté casi listo, añadir la piperrada en la bandeja del horno y dejarlo 5 minutos más, con cuidado de que no se quede seco.