Coles de bruselas al curry
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Coles de bruselas al curry
cebolla
2 kg harina floja 0,80 kg margarina 0,80 kg caldo blanco
2 l
salsa de tomate c/s
curry c/s
coles de bruselas
33 kg bacon
2,50 kg
Cómo preparar Coles de bruselas al curry
Se prepara un caldo blanco. Luego cocemos las coles a la inglesa y las repartimos en placas. Posteriormente elaboramos una salsa veloute: pochamos la cebolla picada en brunoise y las ligamos con la harina; mojamos con el caldo y condimentamos con la salsa de tomate, sal y el curry. Por útltimo, vertemos la salsa por encima de las coles y sobre ello, el bacon. Antes de servir, se hornea en las placas.
