Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1 conejo.
100 gr. champiñones.
100 gr. tocino fresco.
20 cl. vino blanco.
2 tomates.
200 gr. cebolla.
1 cucharada aceite de oliva.
2 dl. caldo de ave.
1 cchta. pimentón dulce.
1 dl. salsa española.
1 pizca sal.
Pimienta negra.
Comenzamos esta receta troceando el conejo. Reservamos el hígado, para cocinarlo posteriormente. Salpimentamos el conejo y lo doramos en una cazuela, con un poco de aceite.
Cuando el conejo esté bien dorado por fuera, lo reservamos. Retiramos el jugo que haya soltado. Bajamos el fuego y rehogamos, en la misma cazuelan, el tocino, junto con el hígado, troceado, no muy grande, y finalmente añadimos los champiñones. El tocino soltará su grasa y hará que se rehoguen mejor todos los ingredientes.
Cuando estén bien rehogados, añadimos el conejo a la cazuela, junto con el vino. Dejaremos que el vino reduzca, y no tenga alcohol.
En una cazuela aparte rehogamos la cebolla picada. Cuando esté transparente, le añadimos el tomate rallado previamente. Junto con el pimenton dulce, para dar más color al sofrito. Añadimos el sofrito al conejo, cuando el vino haya reducido.
Cubrimos el conejo con el caldo de ave y la salsa española, subimos el fuego, y dejamos que el conejo termine de hacerse.
Foto: http://www.flickr.com/photos/jlastras/3017516988/
Introducción de la receta
