Conejo de Toulouse.
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Conejo de Toulouse.
Un conejo cortado en trozos (el conejo lo puedes ir a comprar al mercado de San Juan en el centro).
1 cebolla.
20 cl. de vino blanco.
200 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
250 gr. de champiñones.
100 gr. De tocino en trozos.
Sal y pimienta.
2 cucharadas de aceite de olivo.
1 ramita de tomillo fresco.
2 hojas de laurel.
Cómo preparar Conejo de Toulouse.
En una olla grande vertir las dos cucharadas de aceite de olivo, colocar los trozos de conejo y cocerlos a fuego vivo durante unos 5 minutos. Retirar de la lumbre la olla y dejar de lado.
En otra olla colocar en este orden: el tocino, al cebolla, las aceitunas y los champiñones: es importante notar que no se requiere de aceite para este paso ya que el tocino genera la suficiente grasa. Incorporar la mezcla de los ingredientes a la olla que contiene el conejo, agregar el vino blanco, media cucharadita de sal, pimienta al gusto, dos hojas de laurel, y la ramita de tomillo. Dejar a fuego lento durante una hora, verificando que el jugo del vino blanco vaya reduciendo pero sin desaparecer.