Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 1 hora y 30 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1 conejo de 1 kg aprox.
2 tomates
cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino fino
1 taza de caldo
Tomillo
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra y sal
Si el conejo no está ya cortado,lo cortamos en trozos pequeños y lo lavamos bien.
Echamos un fondo de aceite de oliva en una cazuela, y cuando esté caliente doradmos los trozos de conejo a fuego medio-fuerte. Cuando estén dorados los retiramos, y en el mismo aceite, sofreimos la cebolla picado y los ajos. Cuando estén pochados el añadimos el tomate. Pasados unos minutos añadimos el laurel y el tomillo, y echamos la sal y la pimienta al gusto. A continuación echamos de nuevo en la olla los trozos de conejo.
Echamos el vino, y cuando se reduzca (se evapore el alcohol)añadimos el caldo de carne (de los ya preparados) y un poco de agua. Entonces tapamos la olla, y dejamos cocer el conejo en la salsa una hora, a fuego lento.
Cuando esté, lo colocamos en una fuente, espolvoreamos perejil picado, y acompañamos con patatas fritas o cocidas.
Foto: http://www.arteyfotografia.com.ar/1219/fotos/36788/
Introducción de la receta
