Porciones / número de personas: 4
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1 conejo de 1,5kg.
12 lonjas de panceta salada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
4 tomates.
4 cebollas.
Tomillo, mejorana o romero.
Sal y pimienta.
Cortar el conejo en trozos por las articulaciones, tratando que resulten doce partes mas o menos iguales. Salar, pimentar, espolvorear con la mejorana o el romero y colocar una ramita de tomillo.
Envolver cada trozo de conejo con una lonja de panceta y disponerlos en una fuente de horno en la que se habrá colocado previamente una capa de cebollas cortadas en rodajas.
Agregar los tomates cortados en cuartos, rociar con aceite de oliva y colocar en horno caliente a 200º, hasta que suelte el jugo. Rociar de tiempo en tiempo con el jugo de la cocción. Cocer de 30' a 45'.
