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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y Cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Consome oxtail
rabo de buey
0,80 kg cebolla
0,10 kg puerro
2 und garbanzo
0,10 kg yema
vino fino
1 copita
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| Cómo Preparar Consome oxtail |
Ponemos en un caldo frío a cocer el rabo con las verduras y los garbanzos remojados y limpios. Desegrasamos y desespumamos, cocer hasta que el rabo quede blando. Filtramos el caldo y desmenuzamos el rabo y lo reservamos. Clarificamos el caldo resultante. A continuación, preparamos unas obleas de crepes y las cortamos
en tiras finas. Para servir, calentar el caldo clarificado o consome y acompañar en plato a parte de las tiras de crepes, del rabo desmigado y de una yema en una mantequillera. |
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| Fuente: |
| Contribución de: lilian en miércoles, noviembre 19. 2008 en 03:36:32 |
| Aperitivos y Tapas
| Sopas y Cremas
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