Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 70 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Cocina internacional
1 pollo de 1,4 kg.
Tomillo
200 gr. de panceta
Laurel
250 gr. de champiñones
2 ajos
200 gr. de cebollitas francesas
750 ml. de vino tinto
Aceite de oliva
1 dl. de coñac
Para disfrutar de un riquísimo coq au vin lo primero que debes hacer es limpiar el pollo. Después, lo partimos en trozos y lo sazonamos. Echamos en una cacerola un poco de aceite de oliva y lo doramos por todos los lados.
A continuación añadimos a la cacerola las cebollitas y la panceta, y rehogamos todo. Después, flameamos con el coñac.
Posteriormente incorporamos el vino tinto y los champiñones, que pueden estar enteros o partidos en cuartos. Dejamos que el conjunto cueza durante media hora a fuego medio y transcurrido este tiempo retiramos el pollo y la guarnición, y reservamos.
Seguimos reduciendo la salsa a fuego medio hasta que espese. Para acelerar el proceso podemos utilizar una cucharada rasa de maicena, previamente disuelta en agua templada. Removemos bien.
Ya solo queda servir el pollo con la guarnición y la salsa por encima. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
El coq au vin, o pollo al vino, es uno de los platos más conocidos y representativos de la cocina francesa. El resultado es un plato delicioso, de los de toma pan y moja, que resulta perfecto para poner en la mesa cuando tenemos invitados o estamos de celebración.
