Corazones de Alcachofa Rellenos de Marisco

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 70 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Entrantes

Ingredientes para preparar Corazones de Alcachofa Rellenos de Marisco

12 alcachofas
2 cucharadas de salsa de tomate
12 gambones
Medio vaso de vino blanco
1 cebolla
6 mejillones
1 limón
Aceite
Sal

Cómo preparar Corazones de Alcachofa Rellenos de Marisco

Para disfrutar de corazones de alcachofa rellenos de marisco lo primero que debemos hacer es pelar los gambones. A continuación echamos en una cacerola las cabezas y las pieles, junto con media cebolla cortada en trozos y un chorrito de aceite, y la ponemos a fuego fuerte.

Vamos removiendo y aplastando todo con una cuchara de madera, y cuando veamos que ya comienza a pegarse echamos un poco de vino blanco y dejamos reducir. Después añadimos la salsa de tomate y un poco de agua, y dejamos que siga haciéndose, ya a fuego medio. Transcurrido este tiempo trituramos y pasamos por un chino.

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A continuación limpiamos las alcachofas y cocemos los corazones en agua con sal y un poco de zumo de limón, a fuego medio, durante unos 20 minutos. Después las sacamos, las dejamos enfriar y vamos vaciando el interior con cuidado.

Abrimos los mejillones al vapor y picamos bien su carne, y también picamos, opcionalmente, la parte de las colas de las gambones, reservando el resto.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y la dejamos a fuego medio. Cuando esté caliente echamos la cebolla restante, muy picada. Cuando esté pochada añadimos la carne de las gambas y los mejillones, y después la crema de mariscos que teníamos preparada. Removemos bien y con esta mezcla rellenamos las alcachofas.

A la hora de servir colocamos en cada alcachofa una gamba y una ramita de perejil o cualquier otra hierba aromática, a modo de decoración.