Corona de calabacín, gambas y salsa de escalibada

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 50 minutos
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Corona de calabacín, gambas y salsa de escalibada

2 calabacines
2 cebolletas grandes
2 ajos
1/2 bote de leche ideal(evaporada)
1 brik de nata
1 pimiento rojo
100 g de gambas arroceras
8 palitos de cangrejo
3 huevos
3 quesitos
sal
pimienta
nuez moscada

Cómo preparar Corona de calabacín, gambas y salsa de escalibada

Pochamos los calabacines y una cebolleta muy picados. Dejamos así hasta que esté muy tierno. Luego añadimos las gambas y los palitos muy picados; rehogamos un poco más. Por otro lado, batimos en un bol los huevos, la leche y los quesitos, añadimos el sofrito y ponemos la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada. Una vez listo, colocamos en un molde de corona que deberá estar enmantecado. Llevamos al baño María unos 35 minutos en el horno. Luego comprobamos que esté cocido y dejamos enfriar antes de desmoldarlo. Para la salsa escalibada asamos un pimiento rojo, una cebolleta partida en trozos y los dos ajos. Una vez listo, pasamos por la batidora, añadimos la nata y salpimentamos.