Crema de almendras con piñones
Porciones / número de personas: 8
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Crema de almendras con piñones
Para la crema de almendras:
1300 gramos de agua
700 gramos de pasta pura de almendras sin azúcar
200 gramos de azúcar
12 hojas de gelatina
4 gramos de sal.
Para el helado de piñones:
1 litro de leche
1 litro de nata
400 gramos de azúcar
40 gramos de miel
200 gramos de pasta de piñones sin azúcar.
Cómo preparar Crema de almendras con piñones
Para realizar la crema de almendras:
Lo primero es reservar 300 gramos de agua. Luego, se pondrá la gelatina en remojo; utilizar agua fría. A continuación, procesará los demás ingredientes en la Thermomix o en una batidora. Mientras tanto, deberá calentar los 300 gramos de agua que ha reservado y diluir las hojas de gelatina escurridas. Una vez preparado, deberá verter el líquido resultante a la masa que ha formado utilizando la batidora. Por último, colocar la preparación en platos hondos y dejar enfriar. Para hacer el helado de piñones, deberá calentar juntas la leche y la nata. A continuación, tendrá que mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la miel. Cuando esté bien removido, debe echar una pequeña cantidad de la mezcla de nata y leche por encima de la mezcla de azúcar y yemas. Luego deberá calentar hasta una temperatura de 85º C. Incorporar la crema resultante sobre la pasta de piñones y remover bien hasta conseguir una crema homogénea. Para finalizar, colocar la preparación en la heladera.
