Crema de lechuga y bacon

Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Crema de lechuga y bacon

2 lechugas tiernas (tipo trocadero)
1 manojo de cebolletas rescas
1 manojo de acederas
2 patatas
2 cucharadas mantequilla y un chorro de aceite de oliva
2 cucharadas tapioca
100 ml crema de leche
100 g beicon ahumado en lonchas gruesas
Tostones de pan dorados con pimienta
Sal y pimienta negra
Para un litro de caldo de jamón:
2 zanahorias
2 puerros
1 manojo de apio
1 hueso de jamón
2 y 1/2 litros de agua

Cómo preparar Crema de lechuga y bacon

Primero preparamos el caldo de jamón, de la siguiente manera: ponemos en una olla las verduras picadas con el hueso de jamón, dejando cocer, como mínimo, una hora y media a fuego suave. Colamos y reservamos. A continuación, lavamos las lechugas y las acederas. Eliminamos las hojas estropeadas y el tallo. Luego limpiamos las cebolletas y cortamos en juliana. Laminamos las patatas y ponemos todo junto a cocer en el caldo de jamón hasta que las patatas comiencen a deshacerse (media hora aproximadamente).
Por último, cortamos el bacon en virutas finas, eliminamos bien la corteza y las ternillas. Luego se doran bien crujientes en el aceite. Reservamos. Seguidamente, añadimos al caldo la tapioca y, cuando esté bien cocida, licuamos todo junto hasta conseguir una crema fina. Finalmente agregamos la crema de leche y salpimentamos. Servir fría con las virutas de bacon por encima y los tostones de pan a la pimienta en un cuenco aparte.

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