Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
300 g de Salmon fresco (sin espinas, sin piel)
50 g de Salmon ahumado
1 Cebolla nueva pequeña
600 ml de Leche
3 cda de Harina
20 g de Mantequilla
Sal y Pimienta
Aceite para freir
Para su empanado:
50 g de Pan rallado
25 g de Harina
3 Huevos
1º Coceremos durante unos tres minutos el salmon en el que en mi caso he utilizado ventresca y cabeza de un salmon. Limpiamos y picaremos muy finamente. Reservamos
2º Pondremos la mantequilla junto a la cebolla finamente picada en el que dejaremos sudar sin que dore.
3º Añadimos el salmon fresco, mezclaremos con la cebolla y mantequilla y seguidamente echamos la harina. Sin dejar de mover y con fuego a temperatura suave mezclamos todo durante un par de minutos
4º Echamos la leche, el salmon marinado y salpimentamos, pondremos a temperatura moderada y con la ayuda de una paleta de cocina y sin dejar de mover iremos moviendo hasta que la masa espese y se nos despegue sola. retiramos y dejaremos enfriar en principio a temperatura ambiente y cuando este tibia la metemos en el frio bien tapada.
5º Empanamos las croquetas en el que harinamos, pasamos por huevo y por ultimo por pan rallado dandole un tamaño mas bien pequeño.
6º Freimos en aceite y podemos acompañar con ensalada
Buen provecho
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Introducción de la receta
