Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 225 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Cocina internacional
400 gr. de harina de fuerza
50 gr. de mantequilla derretida fría
200 ml de leche
4 huevos
Una cucharadita de azúcar
20 gr. de levadura fresca
Un cuarto de cucharadita de sal
650 de carne de ternera
Sal
Pimienta
100 ml. de consomé
Para disfrutar de unas riquísimas empanadillas rusas Rasstegai lo primero que debemos hacer es poner la leche templada en un bol, junto con la levadura.
Removemos bien y añadimos una cucharada de harina y el azúcar, y volvemos a remover. Después, tapamos con un paño y dejamos reposar 20 minutos.
En un bol tamizamos la harina, añadimos un poco de sal y removemos. Después incorporamos el fermento que hemos hecho anteriormente y volvemos a remover.
Incorporamos el huevo, ligeramente batido, y la mantequilla derretida fría, y amasamos durante tres minutos.
Hacemos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos reposar durante dos horas. Mientras, preparamos el relleno.
Picamos la carne y añadimos el huevo cocido, y el colsomé o caldo. Salpimentamos, mezclamos y reservamos.
Amasamos la masa durante un minuto y la dividimos en unas 16 porciones. Hacemos con ella círculos de unos 15 centímetros de diámetro medio centímetro de espesor.
Ponemos una cucharada de relleno en cada círculo y los cerramos, dándolas su forma característica con los dedos. Después, los colocamos en una fuente, ligeramente engrasada, y las pintamos con huevo batido.
Horneamos a 200 º C, con el horno previamente precalentado durante 20 minutos. Dejamos que las empanadillas se hagan durante medio hora. Y ya tenemos listas nuestras empanadillas. ¡Deliciosas!
Introducción de la receta
Las empanadillas rusas Rasstegai están deliciosas. Se suelen hacer para acompañar caldos, consomés y sopas, y dependiendo del plato que acompañen así están rellenas de pescado, o bien de carne. También pueden tener un relleno de setas, o una combinación de cebolla, huevo duro y arroz, entre otras posibilidades.
