Encurtido de remolachas
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Encurtido de remolachas
12 remolachas pequeñas
1/2 l vinagre de jerez
125 g azúcar
La cáscara de una mandarina
Cilantro fresco
Eneldo
Cómo preparar Encurtido de remolachas
Cocemos las remolachas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrir y les retiramos la piel. Luego cortamos en tiras finas la piel de la mandarina. Colocamos en una cacerola el vinagre, el azúcar, el cilantro, las tiras de mandarina y llevamos la preparación a ebullición. Luego retiramos la olla del fuego e incorporamos la remolacha y el eneldo.
Hervimos un recipiente de cristal y lo ponemos a secar boca abajo sobre un paño. Vertemos el encurtido de remolacha y dejamos destapado hasta que esté totalmente frío. Reservamos en la nevera durante veinticuatro horas y servimos.