Ensalada de Alcachofas.

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de Alcachofas.

1 kg de alcachofas.
1 lechuga.
75 g de almendras fileteadas.
1 vaso de nata.
2 cucharadas de vinagre de sidra.
1 cucharada perejil picado.
1 limón.
Sal.
Pimienta.
50 g de harina.

Cómo preparar Ensalada de Alcachofas.

Quitar las primeras hojas de las alcachofas, cortar la parte superior y pelar dando vueltas como si fuera una patata. Frotar con limón. Diluir la harina en un poco de agua y ponerla en una cazuela grande con agua salada. Echar también las alcachofas.

Contar 20 minutos a partir de que empiece a hervir, luego escurrir y dejar enfriar. Cortar los fondos de alcachofa en filetes. Forrar una ensaladera con hojas de lechuga lavadas y secas. Poner encima los fondos de alcachofa y añadir las almendras tostadas fileteadas. En un bol batir la nata hasta que se quede espumosa. Añadir el vinagre de sidra, sal y pimienta. Justo antes de servir la ensalada, regar con esta salsa por encima.