Ensalada de anguliñas y setas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de anguliñas y setas

1 lechuga iceberg pequeña
100 g de setas troceadas
100 g de anguliñas
4 dientes de ajo
4 cucharadas de jerez seco
1 guindilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Cómo preparar Ensalada de anguliñas y setas

Colocamos en una sartén aceite de oliva y salteamos las setas troceadas junto con dos dientes de ajo finamente picados. Salpimentados, a media cocción añadimos el jerez seco, dejamos reducir y reservamos. Mientras tanto, lavamos y troceamos la lechuga y repartimos en cuatro platos. A continuación, en otra sartén, doramos dos ajos laminados, cuando empiecen a tomar color añadimos las anguliñas y la guindilla. Salteamos las anguliñas dos o tres minutos y las colocamos por encima de la lechuga. Luego, separamos las setas en cuatro partes, los ponemos encima de las anguliñas y aderezamos cada plato con el aceite de las gulas y el jugo de los setas.