Ensalada de champiñones con pistachos

Porciones / número de personas: 4 personas
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de champiñones con pistachos

250 gramos de champiñones
1 cucharada de pistachos sin cáscara
2 zanahorias
4 calabacines
50 gramos de lechuga
1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
tomillo, perejil, sal y pimienta

Cómo preparar Ensalada de champiñones con pistachos

Lavar, secar y partir en láminas los champiñones, las zanahorias y los calabacines. Escaldamos durante unos segundos los pistachos en agua hirviendo con sal. Lavamos y cortamos la lechuga.

Colocamos los ingredientes en una ensaladera o en 4 platos. Mezclamos el zumo del limón con el aceite de oliva, las hojas de tomillo, el perejil, la sal y la pimienta. Aliñamos las verduras con esta mezcla y espolvoreamos por encima los pistachos.
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