Ensalada de codornices y foie de pato

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de codornices y foie de pato

8 codornices limpias y bridadas,
300 gr. Hígado de pato fresco,
400 gr. Cebolleta cortada en juliana,
300 gr. Zanahorias cortadas en rodajas,
6 dientes de ajos, cortados en dos,
1dl. Aceite de oliva,
250 ml vinagre de módena,
Agua (doble cantidad que de vinagre),
Tomillo,
Laurel,
Pimienta negra y sal.

Cómo preparar Ensalada de codornices y foie de pato

Sazonamos las codornices. Luego las doramos dorarlas en aceite, previamente caliente. Cuando estén doradas, añadimos la cebolla, zanahoria, ajos, tomillo, laurel y pimienta. Rehogamos un poco y agregamos el vinagre y el agua. Procedemos a cocer. Seguidamente, ponemos a punto de sal y dejar enfriar. A continuación, cortamos el hígado de pato en filetes, pasamos por la plancha y servimos por encima de las codornices. Servir.