Ensalada de espárragos con queso y calamares

Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de espárragos con queso y calamares

400 gr de espárragos verdes.
200 gr de pecorino dulce.
300 gr de calamares.
Espinacas para guarnición (7 hojas por persona).
Aceite de oliva extra virgen.
Limón.
Sal.
Pimienta.

Cómo preparar Ensalada de espárragos con queso y calamares

Limpiamos el calamar y lo cortamos a lo largo, retiramos las aletas. Realizamos incisiones formando rombos. Cortamos los espárragos en dos. Salteamos las hojas de espinacas y ponemos en el plato. A continuación, blanqueamos los espárragos y salteamos en la sartén ubicando sobre las espinacas. Asamos el calamar colocándole sobre los espárragos. Posteriormente, cortamos en tacos el pecorino y añadimos entre el calamar. Batimos el limón con el aceite, sal y pimienta y rociamos sobre el preparado. Servir acompañado de vino blanco.