Ensalada de garbanzos y cilantro

Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de garbanzos y cilantro

Sal y pimienta
Cilantro molido
1 diente de ajo
Aceite de oliva
200 g atún en escabeche
200 g pimientos de piquillo
2 tomates
2 cogollos
Tomillo
200 g garbanzos
Vinagre

Cómo preparar Ensalada de garbanzos y cilantro

Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior, en agua caliente. Al otro día, cocemos los garbanzos en un fondo de agua con sal y tomillo. Escurrimos y reservamos.

Mientras tanto lavamos y cortamos en juliana fina los cogollos. Seguidamente, lavamos y picamos las cebolletas; hacemos lo mismo con los tomates; cortamos en tiras los pimientos. Desmigamos el atún. Cogemos una ensaladera y colocamos todos los ingredientes en la ensaladera con los garbanzos y salpimentar.

Luego mezclamos cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, el ajo finamente picado y cilantro. Rociamos la ensalada con el aliño y servimos.

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