Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
½ k de langostino cocidos.
3 endibias.
1 lechuga.
Canónigos.
Aceite de oliva virgen.
1 cucharada de vinagre de jerez.
1 cucharada de mayonesa.
1 pimiento del piquillo muy finamente cortado.
1 cebolleta.
Cebollino picado.
Sal.
Debemos pelar los langostinos, que deberán estar cocidos. Mezclamos el aceite, el vinagre, la sal, el pimiento cortado muy finamente, la cebolla y el cebollino en un bol. Una vez lista, debemos separar aproximadamente cuatro cucharadas de la mezcla y reservarla.
Seguidamente, incorporamos al bol las verduras cortadas y removemos.
Por otro lado, mezclamos la mayonesa con las cucharadas de vinagreta reservada y los langostinos, revolver con mucho cuidado.
Servimos.
