Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
10 mandarinas dulces.
6 higos frescos.
100 g de crema de leche.
150g de azúcar.
Azúcar, a gusto.
1 vasito de marrasquino.
2 claras batidas a nieve.
1 pizca de sal.
1 trozo de vainilla en rama.
Cerezas, para decorar.
Pelar las mandarinas, separar en gajitos y quitarles los filamentos blancos. Poner en copas, forrando las paredes de las mismas.
Pelar los higos, cortar en cuartos y rellenar el hueco dejado en cada copa. Espolvorear todo con azúcar a gusto y rociar con el licor.
Batir la crema, preferentemente sobre hielo, hasta espesarla. Batir las claras añadiendo una pizca de sal para que levanten mejor. Poner el azúcar en una cacerola junto con la vainilla, cubrir con agua fría y cocinar hasta que llegue a punto de bolita.
Agregar, de a poco, a las claras batidas y seguir batiendo hasta que se enfríe. Mezclar las claras con la crema y poner un buen copete en cada copa de fruta. Decorar con las cerezas y servir bien helado.
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