Ensalada de mar y montaña

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de mar y montaña

½ conejo
3 dientes de ajo
2 aguacates
2 patatas
8 langostinos
100 gr. De tomates cherry
200 gr. De uvas
Agua
Aceite virgen extra hojiblanca
Vinagre
Sal
Perejil picado

Cómo preparar Ensalada de mar y montaña

Primero se debe limpiar los tomates cherry y cortamos en cuatro. Colocamos en un bol. Seguidamente, agregamos el aceite, vinagre, sal y perejil picado. Mezclamos y dejamos macerar.
Por otra parte, cocinamos las patatas en una cazuela con agua. Luego abrimos los aguacates, y retiramos el hueso. Pelamos y cortamos en rodajas. Hacemos los mismo con los langostinos, retiramos la cabeza y el caparazón. Cortamos por la mitad a lo largo y cocinamos apenas segundos; escurrimos. Posteriormente, debemos limpiar bien el conejo, deshuesar los lomos y los muslos y trocarlos. Pelamos y picamos los ajos finamente. Cogemos una sartén, incorporamos aceite y salteamos el conejo. Mientras tanto, retiramos las uvas, las limpiamos y las dejamos en un bol con agua. Presentamos la ensalada en una fuente bien amplia.
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