Ensalada de pasta con champiñones

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de pasta con champiñones

300 gr. de champiñones
200 gr. de pasta de colores
200 gr. de lechugas variadas
100 gr. de canónigos
12 tomates cherry
1 diente de ajo
agua
aceite virgen extra
1 cucharada de miel
zumo de 1 limón
sal
perejil picado

Cómo preparar Ensalada de pasta con champiñones

En un bol pequeño se mezcla el aceite, la miel, el zumo de limón y una pizca de sal. Luego se bate bien y se deja macerar. A continuación, se limpian los canónigos y las lechugas, se escurren y trocean, por último, las colocamos en un bol.

En una cazuela con abundante agua ponemos a hervir la pasta. Una ez que comience a hervir, añadimos un chorrito de aceite y una pizca de sal. Dejamos cocer durante 10-12 minutos, escurrimos y refrescamos.

Por otro lado, limpiamos los champiñones, los cortamos en cuatro y los salteamos en una sartén con aceite junto con un diente de ajo cortado en láminas. Agregamos sal y espolvoreamos con un poco de perejil picado.Incorporamos los champiñones a la pasta y mezclamos bien. A continuación, aliñamos la pasta con los champiñones y las lechugas variadas por separado. Servimos en una fuente grande y decoramos a gusto.

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