Ensalada de Pasta y Alcachofas.

Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de Pasta y Alcachofas.

20 gr de aceitunas negras sin hueso.
20 gr de aceitunas verdes sin hueso.
3 cucharadas de aceite de oliva.
3 tomates.
6 corazones de alcachofas.
4 limones.
400 gr de pasta.
6 filetes de anchoas.
Sal y pimienta molida.

Cómo preparar Ensalada de Pasta y Alcachofas.

Colocar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, después de dejarlos enfriar un poco, cuando todavía estén tibios, los tienen que pelar y cortar en trozos. Corten los corazones de alcachofas en dos y déjenlos macerar unos cinco minutos en el jugo de los limones. Las aceitunas, tanto negras como verdes tienen que ser cortadas en rodajas. Cuezan entonces las pastas en agua hirviendo, y una vez listas déjenlas enfriar.
Colocar las pastas en una ensaladera bastante grande y añadir todos los ingredientes previamente preparados, sal, pimienta y el aceite de oliva. Esto se podrá acompañar con un vino rosado.
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