Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
4 patatas.
1 cebolla.
1/2 pimiento rojo.
6 pepinillos.
Aceitunas rellenas.
1 yogur griego.
1 cucharada de mahonesa.
3 cucharadas de mostaza.
Sal.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Pimentón dulce.
En una olla con agua y sal, hervir las patatas enteras con piel hasta que estén tiernas. Dejar enfriar y pelar. Cortar las patatas a trozos, colocarlas en una bandeja y echar un poco de sal. Añadir por encima, la cebolla, el pimiento rojo, los pepinillos y las aceitunas, todo cortado a trocitos.
Para preparar la salsa de yogur: En un cuenco volcar el yogur griego, añadir la mahonesa, la mostaza, una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y mezclar bien. Probar el punto de sal.
Echar la salsa de yogur por encima de las patatas, espolvorear con pimentón rojo dulce y rociar con un poco de aceite de oliva. Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.
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