Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
1 pomelo rojo
200 gramos de gambas
150 gramos de judías
2 calabacines
300 gramos de patatas
2 zanahorias
1 hoja de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Lavamos y pelamos todas las verduras(calabacín, judías, zanahorias y patatas). Las metemos en una olla con sal y a los 10 minutos retiramos las judías y los calabacines, y a los 20 minutos, las patatas y las zanahorias. Cortamos en rodajas los calabacines y las zanahorias, y en trocitos las judías y las patatas.
Quitamos la piel del pomelo y separamos sus gajos, recogiendo en un recipiente el zumo que vaya cayendo. Cocemos durante dos minutos las gambas con un poco de sal y la hoja de laurel. Las escurrimos y pasamos por agua fría.
Colocamos las verduras y hortalizas extendidas en un plato grande, luego los gajos de pomelo y las gambas. Mezclamos el zumo de pomelo con el aceite de oliva, sal y pimienta, y aliñamos la ensalada.
