Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
4 calamares frescos,
300 gr. patatas,
1 calabacín mediano,
200 gr. tomates cherry,
1 limón,
unas ramitas de tomillo,
aceite de oliva virgen,
sal,
pimienta
Primero se deben limpiar los calamares, retirando la pluma. A continuación, abrimos por la mitad a lo largo y cortamos en trozos. También se deben cortar los tentáculos. Aliñamos con sal y pimienta y cubrimos con un poco de aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón y un poco de tomillo. Maceramos unos minutos. Mientras tanto, pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas, como de 3 mm. Seguidamente, debemos pasarlas por una plancha bien caliente, con una pizca de aceite, unos 5 minutos por cada lado. Luego cortamos los tomates por la mitad y también los pasamos por la plancha, durante un minuto, por el lado cortado. Posteriormente, se corta el
calabacín en rodajas finas y llevamos a la plancha, uno o dos minutos por cada lado. Por su parte, los calamares troceados debemos cocerlos también en la plancha, no más de 2 minutos por cada lado.
Por otra parte, mezclamos 50 cc. de aceite de oliva con un poco de sal y pimienta recién molida, las hojas de tomillo, el zumo colado y la cáscara rallada de medio limón. Una vez que está todo mezclado, batimos para que emulsione. Cuando esté todo listo, vertimos sobre la ensalada templada de patatas, calabacines, tomates y calamares. Servimos.
