Ensaladilla

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensaladilla

3 patatas.
150 gr. de atún o bonito en aceite.
8 colas de gambas cocidas o langostinos.
1 pimiento morrón.
100 gr. de guisantes cocidos.
4 pepinillos.
24 aceitunas verdes y negras.
8 aceitunas rellenas de anchoa.
2 huevos cocidos.
1 cebolleta o 1/2 cebolla.
8 cucharadas de mahonesa.
Perejil picado.
Agua y sal.

Cómo preparar Ensaladilla

Cocemos las patatas con la piel en agua con sal. Una vez cocidas, las pelamos, las cortamos en cuadraditos y las colocamos en un bol. Les añadimos el bonito o atún, los guisantes, el pimiento rojo (reserva un poco para decorar), los pepinillos, los huevos cocidos y la cebolla o cebolleta, todo bien picado. Añadimos también las aceitunas verdes y negras, un poco de sal e incorporamos la mahonesa, mezclándolo todo muy bien.

La ensaladilla la servimos fría, en una fuente y la decoramos con pimiento rojo picado, las aceitunas rellenas y las colas de langostinos. Espolvoreamos un poco de perejil picado.
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