Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
150 g de porotos blancos.
1 hueso de jamón.
Una cebolla.
1 repollo pequeño.
200 g de carne picada .
2 dientes de ajo y un ramo de perejil.
1 huevo.
1/2 taza de miga de pan.
Harina.
50 g de tocino salado.
2 papas grandes.
150 g entre arroz y fideos gordos.
Pimienta.
Aceite.
Sal.
En una olla, ponemos agua suficiente como para 4 platos de sopa, más otros 3 para lo que evaporará durante la cocción. POnemos la olla al fuego y añadimos los porotos remojados desde la víspera, el hueso de jamón, sal, pimienta, la cebolla picada.
Cocinamos durante una hora. Mezclamos la carne picada, podemos pedir mitad de vacuno y mitad de cerdo, el perejil y los ajos picados, la miga de pan remojada en leche, exprimida y picada, el huevo y condimentado al gusto. Le damos forma de una morcilla gruesa, la rebozamos en harina y la ponemos en la olla.
Transcurridos 30 minutos de cocción de la "bola" añadimos el repollo, cortado en trozos, y las papas. Cuando el repollo esté cocido, incorporamos el arroz y los fideos. Dejamos que termine de cocer.
Para servir la escudella retiramos la "bola" la presentamos en un plato y servimos el resto de sopa en los platos hondos. Durante la coción podemos añadirle un chorro de aceite crudo.
