Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pasta
500 gr. de pasta
200 gr. de bacon sin ahumar
500 gr. de tomates bien rojos y maduros
Un poco de pimentón
Una cebolla
Pimienta
Sal
Queso parmesano
Aceite de oliva
Para disfrutar de unos riquísimos espaguetis amatriciana con bacon lo primero que debemos hacer es pelar los tomates. Si queremos, antes podemos escaldarlos en agua hirviendo para que sean más fáciles de pelar.
Cortamos los tomates por la mitad y les quitamos también las pepitas. Después, los trituramos y picamos muy fina la cebolla.
Echamos en una cazuela un poco de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio. Después, echamos la panceta cortada en trocitos pequeños, y la freímos ligeramente. Reservamos.
En ese mismo aceite incorporamos la cebolla y un poco de sal. La doramos y cuando esté hecha añadimos el tomate y el pimentón, y dejamos que se vaya haciendo durante un cuarto de hora.
Salpimentamos y comprobamos si el tomate está ácido para rectificar con un poco de azúcar, en caso necesario.
Después añadimos el bacon al tomate y rehogamos un par de minutos. Y por último añadimos la pasta, ya cocida siguiendo las indicaciones del fabricante.
Mezclamos bien, emplatamos y finalmente echamos un poco de queso parmesano rallado por encima. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
Los espaguetis amatriciana con bacon están deliciosos. Esta pasta, típica de Italia y más concretamente de la región italiana del Lazio, esconde en el sabor del tomate y el bacon el secreto de su éxito. La salsa estará aún más rica si finalmente le pones un poco de queso rallado.
