Esqueixada.

Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Esqueixada.

2 lomos de bacalo desalado.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
1 tomate.
Atún en aceite de oliva (opcional).
Olivas negras.
Aceite de oliva.
Vinagre de módena.

Cómo preparar Esqueixada.

Se seca el bacalao y se desmiga. Se añade a la fuente de servir la cebolla cortada en aros, los pimientos cortados a trozos y los cuartos de tomate (o mitades si son tomates cherry). Se añade el atún deshecho a trozos y las olivas negras. Para aliñar, una vinagreta de aceite de oliva y vinagre de módena. Servir frío, sienta muy bien en verano.