Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 80 minutos
Categoría: Carnes
800 gr. de ternera para guisar
2 ajos
Una cebolla
200 gr. de champiñones
Una cucharada de tomate concentrado
2 zanahorias
200 ml. de cerveza
100 gr. de harina de trigo
800 gr. de caldo de cocido
200 gr. de guisantes
Pimienta negra
2 ramitas de perejil
Sal
Tomillo
Aceite de oliva
Para disfrutar de un delicioso estofado de ternera con champiñones lo primero que debemos hacer es salpimentar los tacos de ternera y enharinarlos ligeramente.
A continuación pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, y lavamos muy bien los champiñones y los cortamos en cuartos. También lavamos y picamos el perejil.
Echamos un chorrito de aceite en una cazuela y la dejamos a fuego medio. Cuando esté caliente echamos la carne y la doramos. Añadimos posteriormente la cebolla y el ajo, y más tarde los champiñones, la zanahoria y las ramas de tomillo.
Salpimentamos, rehogamos cuatro minutos e incorporamos el tomate concentrado. Mezclamos bien y añadimos la cerveza.
Cuando la cerveza haya reducido a la mitad añadimos el caldo y guisamos a fuego medio durante una hora, añadiendo los guisantes cuando llevemos 45 minutos. Después, dejamos reposar el guiso un poco antes de servir. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
El estofado de ternera con champiñones está delicioso. Si lo haces con cariño y a fuego lento, como se cocinaban antaño los platos, te saldrá mucho más rico. Y si quieres ponerle tu toque diferencial, añade un poco de cerveza y ya verás qué sabor más exquisito.
