Receta de Feijoada Brasileña

 
 
 
 
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Feijoada Brasileña

 

Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes, Verdura y Legumbres, Arroces, Cocina Internacional
Dificultad: Difícil



Ingredientes para preparar Feijoada Brasileña



4 dientes de ajo
4 chorizos
1 kilo de alubias negras
4 cebollas
200 gramos de panceta
800 gramos de carne de cerdo
4 tazas de arroz blanco
2 pastillas de caldo de carne
2 pastillas de caldo de verduras
125 mililitros de aceite de oliva
sal al gusto.


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Cómo Preparar Feijoada Brasileña

Para la preparación de esta receta, debemos dejar en remojo durante diez horas (como mínimo) las alubias negras. Al otro día, en una olla grande, pondrá a hervir abundante agua y, cuando comience a hervir, se incorporarán las alubias negras. Se dejan cocer a fuego moderado durante tres horas. Una vez que hayan pasado dos horas o dos horas y media de cocción, se añade sal y dos pastillas de caldo de carne; se daja rehogando. Mientras espera a que se cocine, en una sartén se calienta aceite de oliva y se fríen las cebollas bien picadas junto con los ajos que también estarán bien picados. Al sofrito se le incorpora el chorizo, la panceta y la carne cortada en dados. Luego se deja sofreier durante cinco minutos. Cuando esté listo el sofrito, se introducen las alubias cocidas junto a el agua de la cocción. El agua deberá cubrir el contenido. En ese momento, se añadirán también los cubitos de caldo de verduras desmenuzados. A continuación, dejará que se cueza unos siete minutos y, pasado ese tiempo, se retirará del fuego. Posteriormente, cogerá una cazuela y pondrá a hervir el arroz blanco en agua con sal. Para presentar la feijoada, se deberá ubicar en la base de cada plato el arroz blanco y, a continuación, se le vierte por encima un cucharón grande de feijoada.
 
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Fuente:
Contribución de: marta en viernes, julio 25. 2008 en 16:38:35
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Valoración de la Receta: 2.53
 
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