Feijoada Brasileña
Porciones / número de personas: 8
Categoría: Carnes
Dificultad: Difícil
Ingredientes para preparar Feijoada Brasileña
4 dientes de ajo
4 chorizos
1 kilo de alubias negras
4 cebollas
200 gramos de panceta
800 gramos de carne de cerdo
4 tazas de arroz blanco
2 pastillas de caldo de carne
2 pastillas de caldo de verduras
125 mililitros de aceite de oliva
sal al gusto.
Cómo preparar Feijoada Brasileña
Para la preparación de esta receta, debemos dejar en remojo durante diez horas (como mínimo) las alubias negras. Al otro día, en una olla grande, pondrá a hervir abundante agua y, cuando comience a hervir, se incorporarán las alubias negras. Se dejan cocer a fuego moderado durante tres horas. Una vez que hayan pasado dos horas o dos horas y media de cocción, se añade sal y dos pastillas de caldo de carne; se daja rehogando. Mientras espera a que se cocine, en una sartén se calienta aceite de oliva y se fríen las cebollas bien picadas junto con los ajos que también estarán bien picados. Al sofrito se le incorpora el chorizo, la panceta y la carne cortada en dados. Luego se deja sofreier durante cinco minutos. Cuando esté listo el sofrito, se introducen las alubias cocidas junto a el agua de la cocción. El agua deberá cubrir el contenido. En ese momento, se añadirán también los cubitos de caldo de verduras desmenuzados. A continuación, dejará que se cueza unos siete minutos y, pasado ese tiempo, se retirará del fuego. Posteriormente, cogerá una cazuela y pondrá a hervir el arroz blanco en agua con sal. Para presentar la feijoada, se deberá ubicar en la base de cada plato el arroz blanco y, a continuación, se le vierte por encima un cucharón grande de feijoada.
