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Fideua Marinera.

Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Fideua Marinera.

125 g. de fideos.
1 rape pequeño.
200 g. de almejas.
125 g. gambas peladas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Caldo de pescado.
Perejil picado.
Sal.
Pimienta cayena.
Aceite de oliva virgen extra.

Cómo preparar Fideua Marinera.

Picamos la cebolla y los 2 dientes de ajo y rehogamos en una cazuela con aceite. Después añadimos los fideos, seguimos rehogando brevemente y cubrimos con el caldo de pescado (2 partes de caldo por cada parte de fideos). Ahora bajamos un poco el fuego y dejamos que los fideos se vayan cociendo. En una sartén aparte preparamos una especie de salsa verde con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poco de cebolla y ajo picados, una pizca de pimienta cayena (muy poquito, sólo para "alegrar" un poco el plato pero con cuidado de que no nos sala picante) y perejil picado. Añadimos las almejas, el rape troceado y las gambas, y un vasito de vino blanco. Bajamos un poco el fuego y dejamos la preparación que vaya reduciendo.

Icorporamos a la cacerola la "salsa verde", rape, gambas y almejas. Sazonamos y terminamos la cocción de los fideos mientras el caldo se va evaporando poco a poco. Al final, sólo falta comprobar de sal, espolvorear con un poquito más de perejil picado y servir bien caliente. Sale un plato rico, rico. con todo el sabor que le aporta, sobre todo, el ajo y el caldo de pescado y el toque de frescura que le da el perejil.

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