Flamenquines

Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Flamenquines

15 filetes de lomo ibérico.
300 gr de jamón entreverado.
2 dientes de ajo.
1 manojo de perejil.
Huevo, harina y pan rallado para rebozar.
Aceite de oliva para freir.

Cómo preparar Flamenquines

Se parten los filetes no muy gordos, y se extienden con la maza de cocina hasta que queden bien finos, como se ve en el video, se puede conseguir que doblen el tamaño. Cuando están todos majados, se ponen a macerar con zumo de limón, ajo picado y perejil durante un par de horas

Se les quita el ajo y la mayor parte del perejil, y se rellenan con las tiras de jamón, enrollándolos con cuidado. Es importante que sea un buen jamón, y que esté entreverado, para que queden más jugosos. Se rebozan pasándolos por harina, huevo y pan rallado y se fríen en una satén con abundante aceite de oliva. Se sacan sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite, y a la mesa.

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