Focaccia de tomates secos

Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Focaccia de tomates secos

4 tomates secos,
175 cc. agua,
50 cc. aceite de oliva,
375 gr. harina,
1 cucharadita de azúcar,
¾ cucharadita de sal fina,
¾ romero seco picado (ó 2 cucharaditas de romero fresco picado fino),
1 cucharada de levadura de panadería granulada.
Salsa de tomate casera, para acompañar

Cómo preparar Focaccia de tomates secos

Primero remojamos los tomates secos durante 10 minutos en agua caliente para rehidratarlos. Luego, escurrimos los tomates secos con papel de cocina y cortamos en trozos pequeños. Trituramos el romero en un robot de cocina. Para preparar la masa de pan de la focaccia, debemos mezclar la harina con la sal, la levadura seca y el azúcar en un cuenco amplio. Realizamos un hueco en el centro y añadimos al agua templada (a 37º). Incorporar el aceite, el romero y los tomates secos picados; removemos con un tenedor o con las manos.
Llevamos a una mesa enharinada ligeramente y amasamos unos 10 minutos, hasta conseguir una masa elástica. Una vez amasado pasamos la masa a un cuenco grande limpio y ligeramente aceitado. Cubrimos con film de plástico y dejamos fermentar en un lugar cálido, aproximadamente entre 45-60 minutos. Hacemos un pequeño agujero e introducimos un pequeño hilo de aceite. Seguidamente espolvoreamos con sal gruesa o, si prefiere, parmesano y doramos ligeramente.



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