Garbanzos con espinacas

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Entrantes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Garbanzos con espinacas

400 g de garbanzos
300 g de espinacas
250 g de miga de pan
1 vaso de leche
1 cebolla
1 zanahoria
1 cabeza de ajo
2 huevos cocidos
Agua
Harina
1 huevo batido
Aceite
Sal
Perejil picado

Cómo preparar Garbanzos con espinacas

Dejar los garbanzos en remojo un día antes. Al día siguiente, colocar los garbanzos en agua hirviendo con un poco de sal. A continuación, se pica la zanahoria y la cebolla. Ponerlas en la cazuela donde están los garbanzos. Se deja cocer durante una hora y media. Mientras tanto, se pican fínamente los ajos y se ponen en un bol con la miga de pan; luego se le añade la leche y el perejil picado y lo dejamos en reposo. A continuación, se realizan las albóndigas con la miga de pan y se pasan por la harina y el huevo; luego se fríe en una sarén con aceite. Se limpian y cortan las espinacas y se las incorpora a los garbanzos; se cuecen durante dos minutos. Por último, se pelan y se cortan los huevos cocidos en cuatro partes y se vierten sobre los garbanzos. Se colocan las albóndigas fritas en la cazuela y remuovemos. Luego ponemos toda la preparación en una fuente y se sirve.
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