Gazpacho al Estilo de Montilla.
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Gazpacho al Estilo de Montilla.
4 dientes de Ajo.
200 gr. Jamón.
8 gr. Sal gruesa. (una cucharilla de café, completa).
30 gr Pimientos rojos frescos. (sin semillas).
60 gr Pepinos, (cortados por la mitad y eliminar las semillas).
400 gr Tomates maduros.
1 dl de Agua.
1/2 Aceite de Baena, de 1º.
2 cucharadas Vinagre de Montilla.
100 gr de Pan del día anterior.
Cómo preparar Gazpacho al Estilo de Montilla.
Antiguamente el proceso era un poco entretenido pues habia de proveerse de un buen y voluminoso mortero donde el majado se comenzaba por los ajos con la sal, y a partir de ahí el resto de los ingredientes por el orden establecido. Esa labor se ha simplificado de tan manera que solo necesitamos de poco mas de media hora para tener un Gazpacho dispuesto para ser consumido. Se trata pues de introducir todos los productos sólidos en un vaso triturador, accionar el botón de marcha y en tres o cuatro minutos se habrá convertido en una especie de puré-crema, que iremos licuando con el agua. Una vez tengamos el punto de densidad deseado,- mas o menos agua,- se añade el aceite y el vinagre, se pone en marcha de nuevo para que queden éstos bien mezclados con el conjunto y ya solo nos resta comprobar el punto de sal. A continuación se vierte el contenido del vaso triturador en una "gazpachera" o recipiente similar y se tendrá guardado en el frigorífico hasta que se enfríe. A la hora de servirlo se acompaña del pan que tendremos ya cortado, bien en dados o rebanadas pequeñas y muy finas.
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