Gazpachuelo Malagueño.
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Gazpachuelo Malagueño.
2 patatas medianas.
3 o 4 puñados de arroz.
2 o 3 piezas pequeñas de pescado (merluza, rape, ....).
Gambas al gusto.
Para la mayonesa:
2 huevos.
200 gr.de aceite girasol.
Una pizca de sal.
Un chorrito de limon.
Cómo preparar Gazpachuelo Malagueño.
Poner a cocer las patatas cortadas a casquitos en un poco de agua, añadir un pellizquito de sal. Pelar las gambas y reservar. Con las cascaras y las cabezas poner en otra cacerora con agua y hervir, cuando haya hervido colaremos y echaremos el caldo en la cacerola de las papas, cuando estas esten blandas añadiremos el pescado, las gambas y el arroz(este ultimo opcional). Coceremos hasta que el arroz este enterito por que hay que dejar enfriar un poco para añadir la mayonesa y si cocemos mucho el arroz al dejarlo enfriar se pasaria.
Preparar la mayonesa: ponemos los huevos y el aceite batimos y cuando este cuajado le añadimos el limon y la sal al gusto(es una de las mil formas de hacer mayonesa sin que se corte, es la que yo uso).Echamos un poco de agua a la mayonesa para que al agregarla a la cacerola no se corte. Cuando la cacerola este templada añadiremos la mayonesa removiendo el contenido de la cacerola mientras echamos la mayonesa y se debe quedar el caldo blanquito y a servir y comer. Es un plato fácil, buenísimo para los niños que no les guste el pescado, y un primer plato buenisisisisimo; espero que os guste un beso.
