Goulash Trentino.
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Goulash Trentino.
1 kg de carne mixta ( ternera, cerdo) cortada en trozos.
500 gr de cebollas cortadas en plumas.
80 gr de grasa de jamón crudo picada fina.
30 cc de aceite de oliva extra virgen.
150 cc de vino tinto.
15 cc de vinagre de vino.
6 gr de páprika picante.
Condimento
2 gr de comino.
Pizcas de mejorana fresca.
2 o 3 bayas de enebro.
2 dientes de ajo.
1 limón ralladura y 1/2 jugo.
25 g de manteca.
Sal y pimienta de molinillo.
Cómo preparar Goulash Trentino.
Calentar la grasa de jamón y el aceite en una olla de barro y agregar la cebolla. Cocinar sobre fuego bajo hasta que esté bien dorado. Retirar las cebollas y dorar en la misma cacerola la carne hasta que esté bien sellada y después volver a agregar las cebollas para que intercambien sabores. Agregar el vino y el vinagre, la sal, la pimienta de molinillo y dejar cocinar hasta que la mitad del líquido se haya evaporado. Agregar la páprika y un poco de agua caliente. Cocinar una hora y media. Agregar agua si fuera necesario. Cuando la carne esté cocida, retirar las cebollas y licuar con los ingredientes del condimento (las hierbas, el limón, la manteca y enebro) y agregar toda la mezcla a la carne y terminar de cocinar por 15 minutos más.
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