Hamburguesas de Berenjenas, Espinacas y Garbanzos

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Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Verduras y legumbres

Ingredientes para preparar Hamburguesas de Berenjenas, Espinacas y Garbanzos

360 gr. de berenjena
Una cucharadita de cebolla en polvo
200 gr. de garbanzos cocidos
Una cucharadita de ajo en polvo
5 gr. de perejil fresco
Una cucharadita de curry
2 cucharadas de harina de espelta
Sal
Pimienta
Media taza de espinacas cocidas
Un poco de aceite de oliva

Cómo preparar Hamburguesas de Berenjenas, Espinacas y Garbanzos

Para hacer unas riquísimas hamburguesas de berenjenas, espinacas y garbanzos, lo primero que debemos hacer es cortar la berenjena por la mitad, de forma longitudinal.

Le hacemos unos cortes en diagonal en cada uno de los trozos, echamos un poco de aceite y sal, y cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.

Escurrimos bien los garbanzos y las espinacas, ya cocidas, y los ponemos en un bol, junto con todas las especias.

Cuando la berenjena esté hecha, retiramos el interior y lo añadimos al bol. Y trituramos todo con una batidora.

Añadimos dos cucharadas de harina y mezclamos bien. Salpimentamos y dejamos la mezcla en la nevera durante media hora para que tome consistencia.

Tras este tiempo, hacemos las hamburguesas, dándoles forma con las manos. Después, las hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva, a fuego medio.

Cuando estén doradas las retiramos del fuego y ya las tendremos listas. ¡Deliciosas!

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Introducción de la receta

Las hamburguesas de berenjena, espinacas y garbanzos están deliciosas. Son perfectas para gente que no come carne y quiere una hamburguesa deliciosa, o para dárselas a los niños a los que no les gusta a verdura. Tiene un sabor exquisito, es fácil de hacer y muy sana. ¡Te encantará!

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